לא חסר מסביבנו אנשים שאוהבים לאכול שוקולד, אבל הם לפעמים דואגים לאכול יותר מדי שוקולד זה לא בריא, שמאל בריא, ימין שמח, באמת קשה מאוד.
"ההשפעה של שוקולד פוליפנול עשיר בקקאו על גליקמיה לאחר ארוחה, אינסולין, עשויה לעזור לנו לפתור את הקושי הזה, שחר האושר!!
שיטות המחקר
החוקרים גייסו 48 מתנדבים יפנים בריאים (27 גברים ו-21 נשים).הם חולקו באופן אקראי לשתי קבוצות: קבוצה W (הנבדקים שתו 150 מ"ל מים תוך 5 דקות וקיבלו 50 גרם סוכר OGTT כעבור 15 דקות);קבוצה C (הנבדקים קיבלו 25 גרם שוקולד עשיר בפוליפנולים בקקאו בתוספת 150 מ"ל מים תוך 5 דקות, ואחריו 50 גרם סוכר OGTT 15 דקות מאוחר יותר).
רמות גלוקוז, אינסולין, חומצות שומן חופשיות, גלוקגון ופפטיד-1 (glp-1) דמויי גלוקגון נמדדו ב-15 (15 דקות לפני OGTT), 0,30,60,120 ו-180 דקות.
תוצאות המחקר
רמת הגלוקוז בדם של קבוצה C הייתה גבוהה משמעותית מזו של קבוצה W לאחר 0 דקות, אך נמוכה משמעותית מזו של קבוצה W לאחר 120 דקות.לא היה הבדל סטטיסטי בין שתי הקבוצות ב-AUC של גלוקוז בדם (-15 ~ 180 דקות).ריכוז האינסולין בסרום של 0, 30 ו-60 דקות בקבוצה C היה גבוה משמעותית מזה בקבוצה W, וה-AUC של אינסולין של -15 עד 180 דקות בקבוצה C היה גבוה משמעותית מזה שבקבוצה W.
ריכוז חומצות שומן חופשיות בסרום בקבוצה C היה נמוך משמעותית מזה בקבוצה W ב-30 דקות, וגבוה משמעותית מזה בקבוצה W ב-120 ו-180 דקות.לאחר 180 דקות, ריכוז הגלוקגון בדם בקבוצה C היה גבוה משמעותית מזה שבקבוצת W. בכל נקודת זמן, ריכוז GLP-1 בפלזמה בקבוצה C היה גבוה משמעותית מזה שבקבוצה W.
מסקנת המחקר
שוקולד עשיר בפוליפנולים של קקאו יכול להפחית את העלייה ברמת הסוכר בדם לאחר ארוחה.השפעה זו קשורה להפרשה מוקדמת של אינסולין ו-GLP-1.
שוקולד הוא מזון עתיק יומין, חומרי הגלם העיקריים הם עיסת קקאו וחמאת קקאו.במקור הוא נאכל רק על ידי גברים בוגרים, במיוחד שליטים, כמרים ולוחמים, ונחשב למאכל אצילי יקר ואקסקלוסיבי, אך כעת הוא הפך לקינוח אהוב על אנשים בכל רחבי העולם.בשנים האחרונות ראינו שפע של מחקרים על שוקולד ובריאות האדם.
על פי הרכבו, על פי התקן NATIONAL ניתן לחלק את השוקולד לשוקולד מריר (שוקולד מריר או שוקולד טהור) - סך קקאו מוצק ≥ 30%;שוקולד חלב - סך מוצקי קקאו ≥ 25% וסך מוצקי חלב ≥ 12%;שוקולד לבן - חמאת קקאו ≥ 20% וסך כל מוצקי החלב ≥ 14% לסוגים שונים של שוקולד יש השפעות שונות על בריאותם של אנשים.
כפי שמצאנו בספרות לעיל, שוקולד העשיר בפוליפנולים של קקאו (שוקולד מריר) יכול להפחית את העלייה ברמת הסוכר בדם לאחר ארוחה, "מתן שוקולד מריר לטווח קצר מלווה עלייה משמעותית ב-2005", כתב Am J Clin Nutr שוקולד מריר הראה ירידה בלחץ הדם וברגישות לאינסולין אצל אנשים בריאים, אבל שוקולד לבן לא.אז היתרונות הבריאותיים של השוקולד קשורים לתכולת הקקאו.
שוקולד מריר שלא ידעת עליו
▪ בנוסף ליתרונות האנדוקריניים והמטבוליים שלו, כמה מחקרים מצביעים על כך שלשוקולד מריר עשויות להיות השפעות הגנה מסוימות גם על איברים אחרים.שוקולד מריר יכול להגביר את תחמוצת החנקן האנדותל (NO), לשפר את תפקוד האנדותל, לקדם הרחבת כלי דם, לעכב את הפעלת הטסיות ולמלא תפקיד מגן במחלות לב וכלי דם.
▪ שוקולד מריר פועל כנוגד דיכאון על ידי גירוי ייצור הנוירוטרנסמיטר סרוטונין, כך שהוא יכול לספק נוחות פסיכולוגית ולייצר תחושות של אופוריה.מחקרים בבעלי חיים הראו ששוקולד מריר מגביר את האנגיוגנזה ואת הקואורדינציה המוטורית בהיפוקמפוס.
▪ פנולים משוקולד מריר מווסתים את פלורת המעיים על ידי קידום הקולוניזציה של לקטובצילוס וביפידובקטריה.הם גם משפרים את שלמות המעיים ומעכבים דלקת.
▪ לשוקולד מריר השפעה מגנה על הכליות באמצעות מתח אנטי דלקתי, נוגד חמצון, שיפור תפקוד האנדותל ועוד.
ובכן, אם אתה רעב אחרי שלמדת כל כך הרבה, אתה יכול לחדש את האנרגיה שלך עם חפיסת שוקולד מריר.
זמן פרסום: 01-01-2022